Naujausi receptai
Naujausi svečių receptai
- Avižiniai sausainiukai su kokosu ir riešutai
- Figos su feta ir kumpiu
- Bulviniai blynai su varške ir lašiša
Naujausi patarimai
Naudingos nuorodos
Creme brulee yra vienas mėgstamiausių mano desertų. Jį pagaminti labai paprasta, svarbiausia išvirti iki tinkamos temperatūros. Nepakankamai palaikysi orkaitėje - kiaušiniai neišvirs, per ilgai palaikysi - kiaušiniai pavirs kiaušiniene. Paprasčiausias būdas nustatyti ar creme brulee išviręs - paėmus švelniai krestelti puodelį. Brulee paviršius turėtų virpėti kaip želė.
Neišsigąskit, jei neturite aviečių piurė. Imkit 350g šviežių ar šaldytų aviečių, sumalkite virtuviniu kombainu ar plaktuvu ir perkoškite per smulkų sietelį, kad neliktų sėklyčių, arba tiesiog pertrinkite avietes per sietelį, jei neturite plaktuvo.
Neužmirškite pasiruošti bain marie - vandens vonelės. Reikės gana gilios skardos ar indo, į kurį tilptų kepimui skirti indeliai. Sudėjus indelius į skardą, įpilkite vandens, kad apsemtų daugiau nei pusę indelio. Aš mieliau naudoju karštą vandenį.
Paskutinis žingsnis gaminant šį desertą - cukraus užpilimas ant viršaus ir jo karamelizavimas, kad susidarytu plona plutelė. Lengviausia tai padaryti dujiniu “fakelu”, tačiau nedaugelis jį turės savo virtuvėje. Tad tiesiog pašauk creme brulee į orkaitę po gerai įkaitusiu griliu, kaip galima arčiau, kad paviršiuje esantis cukrus paruduotų, o po apačia esantis kremas nepervirtų ir nepavirstų kiaušiniene.
Galiausiai, jei nenortei tepliotis rankų ir užsiimti karamelės pluta, galite valgyti desertą be jos, bus skanu ir taip!
Aviečių creme brulee (krem briulė)
500 ml riebios grietinėlės
110g cukraus
7 trynių
300 aviečių piurė arba 350g šviežių ar šaldytų aviečių
cukraus karamelizavimui
- Įkaitinkite orkaitę iki 100° C.
- Ant viryklės užvirkite grietinėlę.
- Atskirame dubenyje suplakite kiaušinių trynius bei cukrų, supilkite aviečių piurė ir gerai išmaišykite.
- Iš lėto supilkite užvirusią grietinėlę į trynių masę visą laiką maišydamas/a.
- Supilkite mišinį į kepimui skirtas formeles ar paprastus puodelius, padalinant į 100-120g porcijas. Sudėkite puodelius į gilią skardą ir pripilkite ją karšto vandens, kad apsemtų 2/3 puodelio.
- “Kepkite” creme brulee orkaitėje 45-55 minutes, kol krestelėjus jo paviršius ims virpėti kaip želė. Ištraukite creme brulee iš orkaitės, palikite skardoje atvėsti ir įdėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.
- Užberkite ant kremo paviršiaus sluoksnį cukraus ir pakiškite po gerai įkaitusiu griliu, kol cukrus išsilydys ir pasidarys gelsvai rudas. Patiekite iš karto.
