Braškių želė

Želė galima ruošti tiek mažuose indeliuose, tiek viename dideliame inde. Jei želė ruošite atskiruose nedideliuose indeliuose, prieš patiekiant pamerkite juos 5-10 sek. į karštą vandenį, kad aptirptų kraštai ir želė lengvai išslystų iš indelio. Jei norite želė paruošti kokiai nors progai, ją galite supilti į taures – atrodys labai elegantiškai kai patieksite svečiams.

Recepte naudojau lakštinę želatiną, kadangi tai labai patogu – želatinos nereikia sverti (tereikia suskaičiuoti lakštus – 1 lakštas maždaug 100ml skysčio) ir ji labai lengvai tirpsta. Jei tokios neturite, naudokite paprastą želatiną sekdami ant pakelio nurodytomis instrukcijomis.

Kaitindamas braškes į puodą įmečiau citrinos žievelės ir anyžiaus žvaigždutę. To daryti nebūtina, bet suteiks želė papildomo aromato. Taip pat dalite dėti vanilės ankštį, tik prieš tai gerai išgramdykite sėklas, kad nepatektų į želė. Citrinos žievelę labai patogu nupjauti bulvių skutikliu – taip ant žievelės neliks (ar beveik neliks) balto kartaus sluoksnio, kuris gali apkartinti visą želė.

 

Mėsainiai

Mėsainis (dar visame pasaulyje žinomas kaip “hamburgeris“) turi nepelnytą “nesveiko” maisto reputaciją. Namie paruoštas mėsainis bus nepaprastai skanus ir, jei naudosite pirktines bandeles, neužtruks ilgai paruošti. Man patys skaniausi mėsainiai yra kepti virš atviros ugnies, bet, be abejo, juos galima kepti tiek grilinėje, tiek paprastoje keptuvėje.

Mėgstantys suktis virtuvėje gali bandeles paruošti patys/pačios. Visuose duonos receptuose skysčio kiekis yra nurodytas apytiksliai. Tai yra todėl, kad miltai gali sugerti skirtingą kiekį vandens. Šviežesni miltai yra drėgnesni ir sugeria mažiau vandens, kiek pastovėję, sausesni miltai sugers daugiau vandens. Gaminant bandeles ar duoną geriausiai įpilti mažiau nei nurodyta vandens ir, jei tešla per sausa, įpilti likutį.

Duonai rinkitės "stiprius" miltus, t.y. tuos, kurie turi daug baltymų - ne mažiau nei 12g baltymų šimte gramų miltų.

Jei nenorite gaminti bandelių, puikiai tiks ir pirktinės. Bandeles prieš galima patiekiant paskrudinti.

Mėsainiams pirkite riebesnį faršą, tada jie bus sultingesni. Formuodami mėsainius faršo per daug nesuspauskite – tik tiek, kad jie suliptų, kitaip mėsainiai gausis labai "sunkūs”. Jei norite, galite mėsainius pagardinti prieskonių mišiniu arba užpilti marinatu ir kiek palaikyti šaldytuve.

Recepte svogūnus pakepinau, bet to daryti nebūtina.