Naujausi receptai
Naujausi svečių receptai
- Avižiniai sausainiukai su kokosu ir riešutai
- Figos su feta ir kumpiu
- Bulviniai blynai su varške ir lašiša
Naujausi patarimai
Naudingos nuorodos
Virtiniai su pievagrybiais ir ožkos sūrio padažu
Visus virtinius gaminu naudodamasis makaronų tešlos receptu, tačiau juos galite gaminti ir naudodamiesi savo turimu koldūnų tešlos receptu. Tešla šiame recepte nėra tokia svarbi, svarbiausia – įdaras. Pievagrybius prieš kepant reikės susmulkinti. Lengviausia tai padaryti virtuviniu kombainu, bet galima smulkinti ir peiliu, tik užims kiek daugiau laiko. Jei smulkinsite kombainu, sudėkite grybus dalimis ir smulkinkite “pulsuodami” – vis paspauskite ir atleiskite mygtuką, o malkite tol, kol grybai bus susmulkinti, bet nepavirs į košę – turėtų matytis nedideli grybų gabalėliai. Nedėkite per daug grybų vienu metu, geriau juos sumalti per kelis kartus, kitaip grybai kombaino indo apačioje pavirs į košę, o viršuje liks nesumalti.
Grybus reikės gan ilgai pakepinti, apie 20-30 min. Bekepant pamatysite, kad ima skirtis grybuose susikaupęs vanduo, tad kepkite juos tol, kol skysčio beveik neliks, kitaip grybų įdaras bus nemaloniai vandeningas.
Virtinių forma nėra taip svarbu. Galite daryti pusmėnulio formos virtinius – formele ar stikline išpjauti tešlos apskritimus, įdėti grybų ir perlenkti apskritimus per pusę. Galite formuoti ir tortellini formos virtinius: apvynioti pusmėnulių kampus apie pirštą ir sulipdyti. Aš paprastai darau virtinius naudodamas ravioli formelę – taip greita ir patogu, bet šį kartą nusprendžiau “pažaisti” ir paruošti apvalios formos virtinius.
Tešlai:
125g miltų
pusės šaukštelio alyvų aliejaus
1 kiaušinio
2 kiaušinių trynių
1 žiupsnio druskos
Pievagrybių įdarui:
500g pievagrybių
1 susmulkinto vidutinio dydžio svogūno
sviesto arba aliejaus kepimui
1/3 citrinos sulčių
druskos, pipirų
2 šaukštų susmulkintų petražolių
Padažui:
50ml pieno
250g ožkos sūrio
druskos, pipirų
- Sudėkite visus tešlai skirtus produktus į virtuvinį “kombainą” ir sukite, kol tešla virs stambiais trupiniais. Tešla turėtų būti drėgna, bet nelipti prie rankų. Jei tešla atrodys per daug drėgna, įdėkite truputį miltų, jei per sausa - sudrėkinkite šlakeliu vandens. Perminkykite tešlą porą kartų, suformuokite rutulį, susukite į virtuvinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent jau 30čiai minučių.
- Virtuviniu kombainu susmulkinkite grybus (žr. pastabas viršuje), jei reikia, darykite tai per kelis kartus. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ir kepkite svogūnus 3-5 min., kad kiek suminkštėtų. Sudėkite susmulkintus grybus, įspauskite citrinos sultis ir karts nuo karto pamaišydami kepkite 20-30 min. ant nedidelės ugnies, kol nugaruos išsiskyręs vanduo. Nuimkite nuo ugnies, pagardinkite druska ir pipirais. Atvėsinkite ir suberkite susmulkintas petražoles.
- Ant miltuoto paviršiaus kuo ploniau iškočiokite tešlą. Šaukšteliu sudėkite grybus ant tešlos. Teptuku ar pirštu patepkite tarpus tarp įdaro vandeniu. Užklokite įdarą kitu tešlos lakštu ir paspauskite tarpus tarp įdaro, kad tešla suliptų. Apvalia formele arba peiliu išpjaukite virtinius.
- Užvirkite puodą vandens.
- Paruoškite padažą: pakaitinkite pieną, kol sušils, įtrupinkite ožkos sūrį ir ant mažos ugnies kaitinkite, kol sūris ištirps. Pagardinkite druska bei pipirais ir laikykite šiltai.
- Sumeskite virtinius į verdantį vandenį ir virkite 1-2 min., priklausomai nuo tešlos storumo. Išgriebkite virtinius, užpilkite padažo ir patiekite. Skanaus!
