Naujausi receptai
Naujausi svečių receptai
Naujausi patarimai
Naudingos nuorodos
Mėsainiai
Mėsainis (dar visame pasaulyje žinomas kaip “hamburgeris“) turi nepelnyta “nesveiko” maisto reputaciją. Namie paruoštas mėsainis bus nepaprastai skanus ir, jei naudosite pirktines bandeles, neužtruks ilgai paruošti. Man patys skaniausi mėsainiai yra kepti virš atviros ugnies, bet, be abejo, juos galima kepti tiek grilinėje, tiek paprastoje keptuvėje.
Mėgstantys suktis virtuvėje gali bandeles paruošti patys/pačios. Visuose duonos receptuose skysčio kiekis yra nurodytas apytiksliai. Tai yra todėl, kad miltai gali sugerti skirtingą kiekį vandens. Šviežesni miltai yra drėgnesni ir sugeria mažiau vandens, kiek pastovėję, sausesni miltai sugers daugiau vandens. Gaminant bandeles ar duoną geriausiai įpilti mažiau nei nurodyta vandens ir, jei tešla per sausa, įpilti likutį.
Duonai rinkitės "stiprius" miltus, t.y. tuos, kurie turi daug baltymų - ne mažiau nei 12g baltymų šimte gramų miltų.
Jei nenorite gaminti bandelių, puikiai tiks ir pirktinės. Bandeles prieš galima patiekiant paskrudinti.
Mėsainiams pirkite riebesnį faršą, tada jie bus sultingesni. Formuodami mėsainius faršo per daug nesuspauskite – tik tiek, kad jie suliptų, kitaip mėsainiai gausis labai "sunkūs”. Jei norite, galite mėsainius pagardinti prieskonių mišiniu arba užpilti marinatu ir kiek palaikyti šaldytuve.
Recepte svogūnus pakepinau, bet to daryti nebūtina.
Bandelėms: 500g miltų Mėsainiams: Jautienos faršo |
· Paruoškite tešlą: persijokite miltus, suberkite į juos cukrų, druską ir mieles. Padarykite miltuose “šulinį” ir supilkite į juos aliejų ir beveik visą vandenį (jei tešla bus labai sausa, galite supilti ir likusį vandenį). Palengva sumaišykite vandenį su miltais, kol gausis tešlą.
· Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus maždaug 5-10 min, kol ji bus vientisa ir elastinga. Minkykite taip: viena ranka prilaikykite tešlą, o kita ranka stumkite tešlą nuo savęs, kad ji išsitemtpų. Suimkite tešlą į vieną gumulą ir vel pakartokite. Įdėkite tešlą į miltais pabarstytą dubenį ir palikite šiltoje vietoje 45-60 min., kol tešla pakils maždaug du kartus.
· Iškilusią tešlą paminkykite dar 2-3 minutes. Padalinkite tešlą per pusę, kiek viena dalį padalinkite dar per pusę ir kartokite, kol gausis nedideli tešlos gabalėliai. Gabalėlius suformuokite į rutulius, suplokite, sudėkite į miltais pabarstytą skardą ir palikite dar 20 min, kad tešla prieš kepant kiek pakiltų.
· Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kepkite bandeles maždaug 20 min arba kol gražiai pagels ir vidus bus iškepęs. Išimkite bandeles ir atvėsinkite.
· Pagardinkite faršą druska ir pipirais. Iš faršo suformuokite mėsos paplotėlius, per daug jų nesuspausdami.
· Įkaitinkite grilinę ar paprasta keptuvę (jei kepsite keptuvėje, įpilkite į ją truputi aliejaus). Kepkite maždaug 4-5 minutes ant vienos pusės, apverskite, uždėkite ant viršaus po sūrio gabalėlį ir kepkite dar 4-5 min, arba kol mėsainiai iškeps.
· (Nebūtina) Suojaustykite svogūnus gan storais griežinėliais. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę, įmeskite šaukštą sviesto ir įpilkite truputi aliejaus - tai padės nedegti sviestui. Kepkite karts nuo karto pamaišydami maždaug 20 min, kol svogūnai gerokai patamsės ir karamelizuosis.
· Jei norite, galite paskrudinti bandeles. Uždėkite salotų lapą, pomidorą, agurką, svogųnus bei mėsainį ir patiekite. Mėsainiai bus gan aukšti, bet prieš kandant juos paprasčiausiai kiek suspauskite. Skanaus!
Bendraukime Facebook'e:
