Naujausi receptai
Naujausi svečių receptai
- Avižiniai sausainiukai su kokosu ir riešutai
- Figos su feta ir kumpiu
- Bulviniai blynai su varške ir lašiša
Naujausi patarimai
Naudingos nuorodos
Befstrogenas
Lietuviškas šio patiekalo pavadinimas yra ne kas kita, kaip angliško beef stroganoff bei prancūzų boeuf stroganoff atitikmuo.Patiekalas yra iš rusų virtuvės repertuaro ir buvo pavadintas didiko Pavelo Stroganovo garbei. Skirtingai nuo prancūzų, kurie patiekalus paprastai vadindavo šefų vardais, rusai pavadindavo patiekalus juos valgiusių didikų vardais. Nors internete galima rasti nemažai istorijų, bylojančių jog šis patiekalas buvo sukurtas specialiai grafui Stroganovui, istorikai mano, kad patiekalas jau buvo gaminamas gerokai anksčiau. P. Stroganovas gyveno 19-tame amžiuje, o befstrogeno receptas buvo žinomas 18-tame amžiuje.
Befstrogenui rinkitės jautienos nugarinę (gyvenantiems užsienyje - sirloin) arba išpjovą-filė. Plonai supjaustytą jautieną lengva perkepti – ji taps nemaloniai kieta ir tampri. Todėl mėsą tik truputį apkepkite ir vėliau minutę pašildykite grietinės padaže, bus pats tas! Jei nemėgstate ar nenorite bulvių košės, befstrogeną galite patiekti su ryžiais ar makaronais.Aliejaus kepimui
1 didelio svogūno, supjaustyto juostelėmis
200g nedidelių pievagrybių, perpjautų per pusę
500g jautienos (nugarinės arba išpjovos filė), supjaustytos juostelėmis
1 a.š. maltos paprikos
1 a.š. garstyčių
300ml grietinės
druskos, pipirų
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ir įpilkite aliejaus. Sudėkite svogūną ir karts nuo karto pamaišant kepkite 5 minutes arba kol svogūnas suminkštės. Išimkite svogūnus iš keptuvės ir pasidėkite, kol paruošite kitus ingredientus.
- Sudėkite grybus ir kepkite karts nuo karto pamaišant 3-4 minutes, kad jie kiek apkeptų. Išimkite iš keptuvės ir laikykite su svogūnais.
- Padidinkite ugnį ir sudėkite juostelėmis supjaustytą mėsą (nepridėkite per daug mėsos vienu kartu, jei reikia, kepkite per kelis kartus). Karts nuo karto pamaišant kepkite ant aukštos ugnies maždaug 1 min., kad mėsa apskrustų. Nedelsiant išimkite mėsą iš keptuvės, kitaip ji perkeps ir pasidarys nemaloniai kieta.
- Sumažinkite ugnį. Sudėkite svogūnus ir grybus atgal į keptuvę, pabarstykite paprika, sudėkite grietinę, garstyčias, pagardinkite druska ir pipirais. Ant nedidelės ugnies troškinkite maždaug 5 minutes. Sudėkite mėsą ir pakaitinkite dar maždaug 1-2 minutes. Patiekite su bulvių koše. Skanaus!
