Pica su ančiuviais

200g “kietų” (T45) duonai kepti skirtų miltų
125ml šilto vandens
25ml aliejaus
10g mielių
10g cukraus
10g druskos

1-2 skardinių ančiuvių aliejuje
1 skardinės konservuotų pomidorų be odelės
100g tarkuoto Gruyere sūrio

Persijokite miltus, suberkite į miltus cukrų ir druską. Sumaišykite mieles su šiltu vandeniu, kol mielės visiškai ištirps ir supilkite aliejų
Padarykite miltuose “šulinį” ir supilkite į juos vandenį su aliejumi. Palengva sumaišykite skystį su miltais, kol gausite tešlą.
Minkykite tešlą maždaug 5 minutes, kol ji bus vientisa ir elastinga. Įdėkite tešlą į miltais pabarstytą dubenį ir palikite šiltoje vietoje 1,5-2 val., kol iškils.
Iškilusią tešlą paminkykite dar 2-3 minutes. Ant miltuoto paviršiaus iškočiokite iš jos 0,5 –1 cm storio apskritimą, jei sugebėsite, galite tai padaryti išsukdami tešlą rankomis.
Supilkite konservuotus pomidorus į sietelį, kad nuvarvėtų sultys. Sutrinkite pomidorus, kad neliktų didelių gabalų ir užtepkite ant tešlos.
Įkaitinkite orkaitę iki 180?C. Užbarstykite ant blyno tarkuotą sūrį ir uždėkite ančiuvius. Kepkite įkaitusioje orkaitėje 15-20 minučių.